S
- salicacées : arbres et arbustes de la famille des saules et des peupliers.
- salmonicole : relatif aux saumons.
- sansouire : terme méditerranéen pour désigner des sols limoneux, salés et périodiquement submergés.
- saproxylophage : se dit d’une espèce qui ne consomme que le bois mort et qui participe ainsi à sa décomposition.
- saumâtre : se dit d’une eau dont la teneur en sels est sensiblement inférieure à celle de l’eau de mer ; les eaux saumâtres se rencontrent souvent lorsque de l’eau de mer est mélangée à de l’eau douce.
- sempervirent : qui porte des feuilles vertes toute l’année.
- sénescent : qui présente les caractères du vieillissement.
- sommital : qui est au sommet.
- sourcin : petite source.
- sous-caudales : plumes situées sous la queue des oiseaux.
- spécifique : lié à l’espèce.
- sphaigne : genre de mousse typique des marais acides et des tourbières.
- spore : corpuscule reproducteur de nombreuses espèces végétales.
- sporophyte : appareil asexué producteur de spores.
- stolon (botanique) : tige provenant d’un bourgeon auxiliaire, qui croît couché sur le sol et qui s’enracine en produisant de nouveaux individus.
- stolonifère : qui produit des stolons.
- subcontinental : à caractéristiques climatiques proches des conditions continentales.
- substrat : matériau servant d’assise pour permettre le développement d’organismes vivants, par exemple le terreau pour les végétaux ou le limon pour les moules.
- subtropical : qui est proche des tropiques, à une latitude située entre les tropiques du Cancer et du Capricorne.
- swarming : rassemblement lié à la parade nuptiale de plusieurs espèces de chauves-souris.
- symbiose : association durable et réciproquement profitable entre différents organismes vivants.